Ingrediencie
– 600g kuracie prsia
– 100g hladká múka
– soľ
– korenie
– olej
Na prílohu potrebujeme:
– 800g zemiaky
– 100g hrášok
– 100g slanina (prerastaná)
– 80g mix cibuľa
– 2dcl vývar
– 50g maslo
– 1 menšia mrkva
– 1 menší petržlen
– olej na fritovanú zeleninky
Postup
Kuracie mäso umyjeme a osušíme na papierovom obrúsku. Narežeme ho na približne rovnakú hrúbku aby sa rovnomerne prepekal. Mäso osolíme, okoreníme a opekáme na mierne rozohriatom tuku z oboch strán po dobu 15 minút. Regulujeme počas doby teplotu podľa potreby, aby sa múka na mäse nespálila. Mäsko sa nám opeká a do druhej panvičky pridávame olej cca 1 až 2 polievkové lyžice oleja a na hrubšie rezance nakrájanú slaninu. Opražíme ju do chrumkava a pridáme uvarené zemiaky narezane na mesiačiky.
Keď nám zemiaky zozlatnú pridáme do panvice cibuľku (červená, jarná, žltá, biela, pór) čo máme doma. Necháme ju pekne podusiť a tak pridáme hrášok. Celú zmes pražíme ešte cca 1 minútu a na záver prilejeme vývar. Necháme vrieť cca ďalšiu 1 minútu, odstavíme a primiešame za stáleho miešania maslo. Omáčka naberie jemnosť a krásne sa naviaže na zemiaky. V menšom hrnci alebo v panvici rozohrejeme olej a vyfritujeme zeleninu, ktorú si našupeme na jemne plátky so škrabkou na zemiaky. Osušíme ju na papierovom obrúsku, jemne osolíme a servírujeme na hotové jedlo ako chrumkavú ozdobu.
